Het was gisteren een echte herfstdag en dan begint het bij mij meestal te kriebelen om wat te bakken. Ik had zo'n zin in een worteltaart! Dus dat heb ik gedaan!
Zoals je wellicht wel weet probeer ik zoveel mogelijk in het bakken rekening te houden dat er geen geraffineerde en (bloedsuiker fluctuerende) suiker en verkeerde e-nummers wordt gebruikt. Nu heb ik daarnaast ook een dochter die niet goed tegen eieren kan, dus daarmee wordt bakken een ware kunst. Maar het is me gelukt toch een heerlijke taart te maken voor iedereen! Hierbij daarom het recept van mijn favoriete worteltaart (veganistisch en tarwe en gluten vrij). Ik zou zeggen: bakken en smullen maar!
Ingrediënten
250 gram speltmeel
2 volle theelepels bakpoeder
3 tl kaneel
1 tl speculaaskruiden
klein beetje gemberpoeder (of verse gember)
75 gram walnoten (of andere noot naar keuze)
115 gram olijfolie (of kokosolie)
60 gram gedroogde dadels, in stukjes
30 gram rozijnen
30 gram geraspte kokos
3 middelgrote wortels, geschild en geraspt
3 kleine rijpe bananen of 2 grote (heb je niet genoeg banaan kan evt ook een appel)
120 ml yoghurt
30 gram kokosbloesemsuiker (als je deze weglaat heb je meer een naturel broodsmaak - anders je is cake iets zoeter - dus naar eigen smaak. Je kunt zelfs een beetje honing gebruiken of stevia)
Bereidingswijze
Topping
9 eetlepels kokosolie
50 ml melk (naar keuze)
4 ½ eetlepels agave siroop of honing (of stevia)
3 eetlepels meel
1 ½ eetlepel versgeperst citroensap
Eet smakelijk!
Zoals je wellicht wel weet probeer ik zoveel mogelijk in het bakken rekening te houden dat er geen geraffineerde en (bloedsuiker fluctuerende) suiker en verkeerde e-nummers wordt gebruikt. Nu heb ik daarnaast ook een dochter die niet goed tegen eieren kan, dus daarmee wordt bakken een ware kunst. Maar het is me gelukt toch een heerlijke taart te maken voor iedereen! Hierbij daarom het recept van mijn favoriete worteltaart (veganistisch en tarwe en gluten vrij). Ik zou zeggen: bakken en smullen maar!
Ingrediënten
250 gram speltmeel
2 volle theelepels bakpoeder
3 tl kaneel
1 tl speculaaskruiden
klein beetje gemberpoeder (of verse gember)
75 gram walnoten (of andere noot naar keuze)
115 gram olijfolie (of kokosolie)
60 gram gedroogde dadels, in stukjes
30 gram rozijnen
30 gram geraspte kokos
3 middelgrote wortels, geschild en geraspt
3 kleine rijpe bananen of 2 grote (heb je niet genoeg banaan kan evt ook een appel)
120 ml yoghurt
30 gram kokosbloesemsuiker (als je deze weglaat heb je meer een naturel broodsmaak - anders je is cake iets zoeter - dus naar eigen smaak. Je kunt zelfs een beetje honing gebruiken of stevia)
Bereidingswijze
- Zorg dat je de oven heb voorverwarmd op 180 graden.
- Gebruik een blikvorm van 22 cm voor een hogere taart of 24 voor een iets lagere taart (vet deze in)
- Meng in 1 kom alle droge ingrediënten.
- Pureer vervolgens de bananen samen met de yoghurt en meng deze samen met alle andere natte ingrediënten.
- Meng dan de inhoud van beide kommen bij elkaar tot één geheel en lepel alles in je bakvorm
- Bak de taart voor ongeveer 50 min. (check met een prikker of deze er droog uit komt)
- Laat het even afkoelen.
- Wil je er een topping op? Dan kun je dit maken van roomkaas, (eventueel beetje boter), met wat citroensap en wat honing. Mengen en erop smeren. Maakt suiker niet uit, dan kun je er ook chocolade overheen doen of deze topping (ook erg lekker te drapperen of eerst wat kouder te laten worden en er dan overheen te brokkelen...
Topping
9 eetlepels kokosolie
50 ml melk (naar keuze)
4 ½ eetlepels agave siroop of honing (of stevia)
3 eetlepels meel
1 ½ eetlepel versgeperst citroensap
Eet smakelijk!
RSS-feed
