Je ziet ze vanaf september alweer volop in de supermarkten liggen om reikhalzend uit te kijken naar de warme decembermaand waarin sinterklaas zoveel leuks en lekkers wordt uitgedeeld. Heel verleidelijk zijn dan vooral de pepernoten. Maar helaas zitten er zoveel suikers in. Jammer genoeg niet zo goed voor je lichaam en zeker niet voor kinderen die er ook snel wat drukker van worden.
Omdat ik hier zelf voor mij en mijn kinderen ook op let, maak ik ze gewoon lekker zelf. Vandaag daarom: een eenvoudig recept voor pepernoten zonder suiker. En voor wie wil, kan het ook nog zonder tarwebloem. Want wist je dat tarwe(bloem) ook niet zo goed voor je lijf is. Witmeel wordt in je lijf ook omgezet in suikers en levert ook vaak een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel. Dus ook hier kunnen kinderen qua druk worden op reageren. Daarnaast kun je ook beter niet teveel tarwe gebruiken, maar bijvoorbeeld vaker boekweitmeel, speltmeel of rijstmeel. Dit kun je in de reformzaak verkrijgen. Het is soms een ander smaakje dan je gewend bent, maar zeker uit te proberen.
Succes met bakken en eet smakelijk!
Recept voor pepernoten
140 gram bloem (naar keuze)
30 gram boekweitgrutten (kleine korrels en geen meel)*
1 theelepel bakpoeder
80 gram roomboter
50 gram appelstroop (of 30 gram kokosbloesemsuiker – deze beïnvloed de bloedsuikerspiegel veel minder of anders stevia, maar dan mis je wat vocht en smaak)
2/3 theelepels kaneel (naar smaak)
2/3 theelepels speculaaskruiden (naar smaak)
*Pak boekweit is bij de supermarkt te verkrijgen. Dit zorgt voor wat knisper in de pepernoten zoals normaal de suikerkorrels dit doen. Wil je dit niet, dan kun je het weglaten.
Aan de slag!
Meng alles tot een mooi stevig deeg dat je als een bal kunt maken. Is het wat te droog, dan kun je wat water toevoegen. Is het te nat, voeg dan wat meel toe. Maak vervolgens van dit deeg kleine bolletjes (ter grootte van een knikker) die je op een bakplaat legt met bakpapier. Zorg voor wat ruimte tussen de pepernoten.
Baktijd naar gelang jouw oven: 15-20 minuten op 175 graden (verwarm de oven van te voren voor).
Laat ze afkoelen en smullen maar!
Omdat ik hier zelf voor mij en mijn kinderen ook op let, maak ik ze gewoon lekker zelf. Vandaag daarom: een eenvoudig recept voor pepernoten zonder suiker. En voor wie wil, kan het ook nog zonder tarwebloem. Want wist je dat tarwe(bloem) ook niet zo goed voor je lijf is. Witmeel wordt in je lijf ook omgezet in suikers en levert ook vaak een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel. Dus ook hier kunnen kinderen qua druk worden op reageren. Daarnaast kun je ook beter niet teveel tarwe gebruiken, maar bijvoorbeeld vaker boekweitmeel, speltmeel of rijstmeel. Dit kun je in de reformzaak verkrijgen. Het is soms een ander smaakje dan je gewend bent, maar zeker uit te proberen.
Succes met bakken en eet smakelijk!
Recept voor pepernoten
140 gram bloem (naar keuze)
30 gram boekweitgrutten (kleine korrels en geen meel)*
1 theelepel bakpoeder
80 gram roomboter
50 gram appelstroop (of 30 gram kokosbloesemsuiker – deze beïnvloed de bloedsuikerspiegel veel minder of anders stevia, maar dan mis je wat vocht en smaak)
2/3 theelepels kaneel (naar smaak)
2/3 theelepels speculaaskruiden (naar smaak)
*Pak boekweit is bij de supermarkt te verkrijgen. Dit zorgt voor wat knisper in de pepernoten zoals normaal de suikerkorrels dit doen. Wil je dit niet, dan kun je het weglaten.
Aan de slag!
Meng alles tot een mooi stevig deeg dat je als een bal kunt maken. Is het wat te droog, dan kun je wat water toevoegen. Is het te nat, voeg dan wat meel toe. Maak vervolgens van dit deeg kleine bolletjes (ter grootte van een knikker) die je op een bakplaat legt met bakpapier. Zorg voor wat ruimte tussen de pepernoten.
Baktijd naar gelang jouw oven: 15-20 minuten op 175 graden (verwarm de oven van te voren voor).
Laat ze afkoelen en smullen maar!
RSS-feed
