Op zo'n heerlijke zonnige dag als vandaag had ik zin in iets lekkers, maar toch met een frist tintje. Na wat zoeken op internet kwam ik uit op een leuk recept die ik naar eigen idee wat heb aangepast: Kokos citroen balletjes. hierbij deel ik het recept:

Ingrediënten:
- 1,5 cup dadels
- 1 cups havermout vlokken die je fijn maalt als meel
- Een halve citroen uitgeperst
- 1 cup kokosrasp (en een beetje om de balletjes in te rollen)

1. Zet alvast een keukenmachine klaar en alle ingrediënten.
2. Doe alles in de keukenmachine en maal het fijn.
3. is het wat te droog, voeg een klein beetje water toe zodat het plakt. is het te nat dan kun je wat havermeel toevoegen.
4. Maak van het plakkerige ''deeg'' balletjes en rol ze in de kokosrasp

Wil je liever geen haver, dan kun je ander meel gebruiken zoals amandelmeel. Een alternatief voor de dadels zijn abrikozen of vijgen. Zonder de citroen zou je er ook cacaoballetjes van kunnen maken.

Tip: Serveer hierbij een heerlijk verkoelend fruit watertje met munt, citroenschijfjes, aardbeien en blokjes ijs. 

Geniet!

Morgen is het Valentijnsdag. Eigenlijk is het elke dag een dag van liefde. Maar toch kan ik het niet nalaten om er iets aan te doen. En dit keer vooral voor mijn geweldige lieve dochters waar ik zo ontzettend trots op ben en zo veel van houd. 

Ik heb ze als verassing een kaart gestuurd en heb een heerlijke suikervrije mon chou taart voor morgen in de planning. Maar vooral is ga ze eens heerlijk extra vertroetelen. Mijn volledige aandacht geven en samen leuke dingen doen. Dat is vaak het mooiste cadeau dat je kinderen kunt geven...Graag wil ik je inspireren om me hierin te volgen. en dan bij voorkeur niet alleen op Valentijnsdag. Want voor de liefde hebben we niet 1 dag nodig...

Wil je graag iets lekkers voor de kinderen maken en meteen iets leuks damen met ze doen. Bak dan suikervrije Valentijnskoekjes! Hierbij het recept.

Fijne Valentijnsdag! Geniet ervan samen met je gezin!

Suikervrije Valentijnskoekjes

• 200 gram speltmeel (of andere meel naar voorkeur)
• 150 gram roomboter
• 3 eetlepels honing met eventueel wat extra stevia
• snufje zout
• Beetje gemberpoeder en kaneelpoeder
• Beetje citroensap
• Eventueel kokosrasp erdoor
• beetje koud water

Roze glazuur

• Wil je graag roze glazuur hebben voor echte roze rode hartenkoekjes. Dan kun je dit glazuur maken:
  
• Verwarm in een pannetje 75 gr kokosolie, pureer hier gepureerde (diepvries) frambozen of aardbeien, 3 eetlepels kokosbloesemsuiker en/of stevia door. 
  
• Laat het iets afkoelen en versier je koekjes. 
  
• Laat het eventueel even koud en wat harder worden in de koelkast. Het beste kun je de koekjes op dezelfde dag eten.
  

Bereiding koekjes
Men alles in een grote kom en kneed met je handen. Het deeg moet een stevige samenhangende bol worden. Is het te nat, doe dan wat extra meel erbij. Is het nog te droog, doe dan wat water erbij. Laat eventueel het deeg eventjes in de koelkast staan. Verwarm de oven voor op 170 graden.

Rol dan het deeg uit en steek er (harten)vormpjes uit. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en zorg dat je de oven hebt voorverwarmd op 170 graden. Bak de koekjes in de oven gedurende ongeveer 20 minuten tot heel lichtbruin. Ik weet dat ik ze meestal iets langer dan nog erin zet, maar let even op de kleur en wat jouw oven doet...

Vandaag heb ik met mijn meiden gezonde havermoutkoekjes gemaakt zonder suiker. Hierbij wil ik het recept delen wat door mijn kinderen is goedgekeurd. 

Erg makkelijk, fijn voor veel mensen die kampen met allergieën, voedzaam en nog lekker ook.

Ik zou zeggen. Baktijd!



Ingrediënten

• 100 gram havermout
• 2 rijpe bananen 
• 30 gram kokosrasp
• Klein handje rozijnen (of dadelstukjes)
• Beetje honing/rijststroop/agavestroop (optioneel naar jouw smaak)
• Eventueel stukjes noten erdoor (optioneel)

Recept

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier klaar op een bakplaat.
   
2. Prak de bananen goed fijn met een vork.
   
3. Als je noten of dadels gebruikt, maak deze dan nu ook fijn.
4. Voeg dan alles samen in een kom en roer het goed door elkaar
5. Maak er in je hand bolletjes van en druk deze op het bakpapier plat tot een mooi rondje.
6. Bak de koekjes ongeveer 20 minuten in de oven. Het is naar gelang de dikte van je koekje of hij nog even iets langer moet. Ze moeten wat goud bruin beginnen te kleuren en wat knapperig worden tot nog wat zacht in het midden.
7. Laat ze na het bakken afkoelen en smullen maar!

Wil jij voor de Kerst iets lekkers hebben en toch verantwoord? Maak dan vooral dit eens. Helemaal met de vulling die jij lekker vindt!

Recept
-100 gram gemengde ongebrande, ongezouten noten
-150 gram gedroogde vruchten (kies uit dadels, abricozen, rozijnen)
- eventueel nog toevoegen: kokosrasp, muesli (spelt of tarwe), zaden
-150 gram zwarte chocolade met hoog cacao percentage
- indien gewenst extra scheutje honing of rijstsiroop


Recept
1. Doe alles in de keukenmachine en laat de machine lopen totdat het een plakkerig mengsel is. Voeg eventueel honing toe voor extra zoete smaak, maar zonder kan ook prima vind ik. Is het te droog, dan kun je ook wat water of kokosolie toevoegen. Maak dan balletjes van het mengels door het in je handen te vormen. 

2. Breek de chocolade in stukjes in een steelpannetje en zet dit op het laagst mogelijke vuur. Roer totdat alle chocolade gesmolten is. Zet het pannetje op een onderzetter op het aanrecht en leg er een balletje erin. Draai dit met 2 lepels of gewoon met je vingers rond in de chocolade zodat overal een laagje chocolade om zit. Leg het balletje weer op het bakpapier. Herhaal dit met de rest.

3. Laat het chocolade hard worden. Dit gaat sneller in de koelkast of vriezer. 

Eet smakelijk!

P.S. Wil je liever een andere vorm, dan kan dat ook, zoals een reepvorm. Dan leg je de vulling plat op een bakplaat en giet daarover heen de chocolade. Snijd het als het nog zacht is. 

Niets lekkerder dan genieten van een heerlijk chocolaatje! Kan dat zonder suiker? Ja, echt wel! Zelfs mijn kinderen zijn er dol op en worden hier niet druk van. Daarbij is het ook nog leuk om samen te maken met je kinderen. Hierbij deel ik het recept dat ik deze week heb gedaan voor chocolaatjes waar je echt van mag genieten zonder een dosis suiker binnen te krijgen. Enjoy!

Het recept voor donkere chocolade 
- 125 ml gesmolten kokosolie (komt overeen met ± 116 gram kokosolie)
- 50 gram cacaopoeder
- 2/3 eetlepels honing met theelepeltje stevia (naar gelang jouw smaak)
– eventueel als vulling noten, rozijnen, kokoskaas, cranberry's, havermout (gemalen of grof), kokosrasp

Bereiding
Smelt de kokosolie op laag vuur en voeg cacaopoeder en de honing en stevia bij elkaar en meng tot het een egale massa is. Ik heb vervolgens in de vormpjes (ijsklontjesvorm of chocoladevormpjes) de vullingmix erin gedaan met eerst een laagje chocolade en ter afsluiting chocolade. Maar je kunt ook in het pannetje al je vulling toevoegen en mengen en bijvoorbeeld een reep maken...waar jij zin in hebt.

Het recept voor ''witte'' chocolade
- 125 ml gesmolten santen 
- 3 eetlepels honing met theelepeltje stevia (naar gelang jouw zoetsmaak)
- eventueel als vulling noten, rozijnen, kokoskaas, cranberry's, havermout (gemalen of grof), kokosrasp
De bereiding is hierbij eigenlijk hetzelfde...

Zet de chocolaatjes in wording in de vriezer (30 minuten) of koelkast (90 minuten), naar je erop kunt wachten...;-).

Daarna: Genieten en wat je over hebt, kun je bewaren in de koelkast (of diepvries). Liever niet op kamertemperatuur, want de kokosolie smelt dan, dus de chocolaatjes vallen dan snel uit elkaar.

P.S. wil je liever ander zoetmiddel gebruiken, dan kun je ook enkel stevia doen, of agave, ahorn, kokosbloesemsuiker (voor meer caramelsmaak ook)....probeer het vooral lekker uit!